之盟后，全都是从河北榷场买来契丹人的羊数万。”

“两地的羊肉各有风味，但相比较而言，还是陕西冯翊县出产的羊肉，党委膏嫩第一。”

宋煊点点头，陕西等地的羊肉，怕不是都从党项人手里买来的。

赵祯没想到御厨一年要杀几万头羊，可是他也没吃多少啊？

这里面是他这个御厨师傅在吹牛，还是许多羊肉都落在了别人的嘴里？

羊肉是主流，牛肉几乎不被允许吃，除非是突然死了的那种，还要去官府报备。

赵祯夹着羊肉尝，没言语。

因为他记得自己也并不是顿顿都吃羊肉的。

“你们所做的口味，都是东京城上层人家所喜欢的。”

宋煊放下筷子：“我不是说你们做的不好吃。”

“你们如今也都是靠着手艺在这东京城生存下来了，本官也是穷过的，你们以前也差不多都是穷人，毕竟家庭生活环境好，是舍不得孩子学厨的。”

诸多庖子点点头，确实是这样。

“羊肉百姓吃不起，方才做的那些假肉味道好，可对于寻常百姓还是有些糊弄了。”

“本官记得东京城宰猪那也是极多，坐席的话，还是要多从猪肉上下功夫，百姓难得吃一次荤腥，谁不会夸赞你们的厨艺好？”

宋煊的意思，就是如今的百姓温饱都成问题，没必要拿着对待富贵人家那一套餐标来做。

“比如凉菜拌猪肝、肺啊，舌头啊，我听闻荔枝腰子这类的还是个名菜呢。”

“是小人改良过的。”

“哎呀，不错。”宋煊没想到还有正主：

“总之猪身上的部位，你们都要利用起来。”

“大官人，那大肠也要用起来吗？”

“当然了。”宋煊连连颔首：“这猪大肠若是处理干净了，那也是颇为美味。”

“我记得有的地方的美食，是把剁碎的肉灌进猪肠子里做成肉肠，好像是四川那边吧，记不清楚了。”

“定然还能有其余吃法，只是看你们这群庖厨，是否跟他一样能研究出像荔枝腰子那样的名菜了。”

众人互相看看，不愧是状元郎，对于吃食也颇多研究。

“还有炖猪肘，炖扣肉之类的，他们都愿意吃，肚子里有油，嘴上也有油，就着米饭能吃好几碗。”

“弄点鸡鸭鱼螃蟹、蛤蜊之类的，弄点不值钱的血羹，总之难得油水，尽量弄成肉菜，就算是你们擅长炒菜，里面也多放些肉。”

“吃饱之后，最后再做一份丸子汤之类的溜溜肚子里的缝，这场宴席就算结束了。”

“兴许过上几十年，这群百姓每逢过年过节的时候，还会回想你们的手艺。”

宋煊如此描述，倒是让他们都嘿嘿笑起来了。

厨师最能证明自己的便是手艺，让人记住许多年，那才叫真本事。

“宋状元之言，我等都明白了，就拿自己拿手的猪肉菜，可劲招呼。”

“不错。”宋煊用筷子赞许的指了指他：

“便是如此意思。”

“嘿嘿嘿。”他颇为得意的挺起胸膛。

“大官人，祥符县知县宋庠拜见。”

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