顾怀接过碗，凑近闻了闻。

刺鼻。

除了酒精的味道，还有一股焦糊味和酸味。

他轻轻抿了一口，眉头瞬间皱了起来。

苦，涩，辣喉咙，而且回味极差。

“这玩意儿除了有股酒精味，其他的好像和烈酒完全不沾边。”

顾怀放下碗，看着那个简陋的蒸馏装置，又看了看地上那一堆废弃的酒糟，沉思片刻。

嗯虽然他知道蒸馏酒的原理，并且也告诉了老何，但理论和实践终究有距离，失败是正常的。

老何有些惭愧，比划着手势。

他是按照公子画的图纸做的，把发酵好的酒浆加热，让蒸汽通过竹管冷却，收集起来

可是出来的东西，虽然点得着火，但味道简直比最劣的酒还难喝。

“火太大了，”顾怀走到灶台前，看了看下面的炭火，又摸了摸竹管的温度，一眼就看出了问题，“而且冷却不够。”

“酿酒不是炼铁或者炼盐，不是温度越高越好。”

“这个密封的接口，不能只用泥封，得想办法用软木塞，或者缠上浸了油的麻绳。”

老何连忙点头，拿出炭笔在木板上记画着。

顾怀指着那个作为冷凝器的竹管：“还有，这管子太短，蒸汽还没完全冷却就冲出来了，而且你们没有‘去头去尾’。”

老何茫然地眨了眨眼。

去头去尾？

“刚蒸出来的酒，最前面那一股，叫‘酒头’，有毒，喝了会瞎眼，甚至死人，必须倒掉；最后面那一股，叫‘酒尾’，味道苦涩，也要去掉。”

顾怀耐心地解释道：“只有中间这一段，才是我们要的高度酒。”

“重来一次。”

顾怀吩咐道：“把火弄小点，竹管加长，上面淋冷水降温，记住，只要中间那段酒。”

老何连忙点头，带着徒弟们重新忙活起来。

而顾怀则是静静地看着，心思逐渐飘远。

之所以把烈酒排在最前面，除了这年头的酒和粮食直接挂钩，也是硬通货的同时，还有就是在这个没有抗生素的年代，高浓度的酒精就是最好的消毒剂。

可是，如果烈酒真的能酿造成功，除了医用和饮用，还能做什么？

酒精是良好的溶剂。

那些注定被倒进废料桶里的“酒头”和“酒尾”，虽然不能喝，但也是高浓度的酒精和杂醇油。

倒掉未免太可惜了。

而且，既然要做高端生意，光有烈酒还不够。

顾怀的目光落在角落里那袋子收集起来要扔到地里的草木灰上。

在这个时代，人们清洁主要靠皂角、澡豆，或者是草木灰水。

去污能力差不说，用起来还麻烦，洗完身上一股子怪味，皮肤还发干发痒。

顾怀的脑海中，突然划过一道闪电。

草木灰油脂

这两样东西，庄子里缺吗？

不缺！

最近为了给团练和庄民改善伙食，庄子里杀了不少猪，积攒了大量的板油和肥肉；而草木灰，工坊那边日夜烧火，堆得像山一样高！

“肥皂”

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