鱼骨）清汤茉莉（随主菜烩碗：烩鸭舌、烩栗子）、冰燕窝（随主菜烩碗：蒸莲子、桃子羹）、溜蟹黄（随主菜烩碗：溜鱼片、溜海参）

点心两道：炸香蕉、酸汤子

（注：四大海加点心两道，可以更换为同档得胜包加苏盘，又或挂炉烤鸭一套，白煮奶猪一例）

四饭菜：炒驼峰丝、汆三片、醋樱桃肉、淡菜虾子汤

另有随膳粥米:荷叶粥、煳米粥、豆浆粥、绿豆粥，及粥果十品，可任选

膳后甜品：杏仁豆腐、果子干，可任选

告别香茶一品

第二档官席（十人）

茶饮：到奉香茶一品

四鲜果：香蕉、葡萄、龙眼、西瓜

四蜜饯：蜜饯青梅、蜜枣、桃脯、苹果干

四干果：生粘、松子、怪味豆、炸杏仁

跟桌饽饽四品：玉露霜、绿豆糕、茯苓饼、苏叶饽饽

四冷荤：白斩鸡、炸玉春棒、凉拌赤贝、百鱼冻

四小菜：八宝菜、虾油黄瓜、疙瘩樱、泡菜

四炒菜：酱爆鸭丁、黄金肉、糟熘鱼片、炒鲜蘑

四大海：奶汁鱼肚、（随主菜烩碗：烩荸荠、烩葛仙米）晚香玉羹（随主菜烩碗：烩百合、烩丝瓜）、蟹肉海参（随主菜烩碗：烩虾丁、烩蛏干）、桃泛（随主菜烩碗：溜李子，溜山药）

点心两道：炸春卷、拌撒条。

（注：四大海加点心两道，可以更换为同档得胜包加苏盘，又或挂炉烤鸭一套，加松针烤鸡一只，烤乳鸽两只）

四饭菜：苏灶肘子、瓦块鱼、八珍豆腐、冬瓜西尔占

另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥，及粥果六品，可任选

膳后甜品：女乃子酪，果子干，可任选

告别香茶一品

第三档便席（十人）

四冷荤：江米藕、姜汁排叉、五香鹌鹑蛋、鸡丝拌黄瓜

四小菜：辣菜丝、芥末墩、乳瓜、金糕

四炒菜：滑熘里脊、糟熘鱼片、炸八块、炒三鲜

四大海：醋焖肉、烧明虾、桃泛、翡翠羹

饽饽四品：驴打滚、芸豆卷、如意卷、淋浆糕

（注：四大海加点心两道，可以更换为同档得胜包加苏盘，又或挂炉烤鸭一套加松针烤鸡一只）

另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥，及粥果四品，可任选

膳后甜品：什锦西瓜盅

必须得承认，哪怕只看这份夏日菜单，便已经很能从其中，体会到前面分析过的那些优点了。

先说这档次分明。从菜品的名称上，每一档都明显能看出菜品质量的变化与不同。

而且三挡宴席中，只有最低一档的便席，菜品数目和程式，才是仿膳饭庄和听鹂馆能与之比肩的。

这样的好处在于，一是便于顾客根据自身需要做出选择。

二也意味着，真要卖出官席去，价格最少也是便席翻倍啊。

哪怕宁卫民菜品单价订的低一些，一桌官席的价格也能轻而易举盖过仿膳饭庄和听鹂馆去。

何况官席和便席还有个无需说破的重大的区别。

就是官席的菜肴份量少，能保

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