，一起并称为银座寿司店“御三家”。

原日本首相吉田茂和知名的艺术家兼美食家北大路鲁山人，都曾是这里的常客。

由此可知这家店在日本饮食界的地位。

那不用说，这家店肯定又是让宁卫民喜闻乐见的白灯笼当幌子。

内部装修不但极其有格调，价钱也是贵的要命。

银座其他寿司店为了招揽生意，为单身商务人士提供几千円的超值套餐，这里是没有的。

在这儿吃饭，除了按菜单点菜，还有一种比较特别的无菜单方式，叫oakase。

这是日语，如果翻译过来，意思大概是“拜托”。

也就是说，这种特殊用餐模式只能厨师做什么客人吃什么，按人头收费。

很有点像共和国日后流行的私房菜，也可以说是英语里的chef nu。

收费方面，这家店如果按菜单零点着吃，差不多得每人掉两万円才能吃饱。

让厨师做主当然更贵，每人三万八千円，酒钱还需要另算。

总之，这里的经营风格可完全不同于昨晚石川监事和高田副社长请的那顿会席料理。

因为这里菜品不多，不能用华丽和丰富来形容，只能说的是高雅美观的格调。

不过话说回来，这儿的生意倒是真不错。

别说许多日本人愿意来，外国人也很吃这一套。

才一进门，宁卫民就发现了，店里客人居然有不少都是金发碧眼的洋人。而且从时间上考虑，他们来的晚了一些，那么如果正值午餐高峰，想来肯定是要等座位的。

等到真正品尝过后，就连不通寿司文化的宁卫民也得承认，这家店的食物的确很有卖点。

不但注重食材的活用和寿司的制作手法，与此同时也强调用一流的陶瓷器皿来衬托食物。

让整个用餐成为视觉和味觉双重享受。

像国人比较热爱的海胆、鳗鱼、虾，当然都有，而且极其新鲜，入口前绝对都是活蹦乱跳的那种。

充当下酒菜的酒肴更是惊艳，有鲑鱼子、白虾、烤星鳗等。

鲑鱼子调味极佳，星鳗口感感人，堪称一绝。

明虾的处理也让人赞叹，浓郁的虾膏风味在口中散开，几乎能把人吃哭。

最值得点赞的是，让厨师做主配菜，这钱还真不是交智商税。

因为只要吃过这一餐就会知道，厨师除了考虑季节和食材的特性外，也会考虑食材先后顺序。

先给味道淡的，再给味道浓的，白身鱼和虾的味道一般较淡，厨师会最先呈上。

紧接着是红身鱼和贝类，再后是沙丁鱼等皮肤光亮而腥气重的鱼类。

而海胆、鱼子类这些味道浓厚的食材一定是放在终盘的。

玉子烧因为味道甜，被充作甜品，最后食用。

完全可以说，菜品的呈现就仿佛是一个作曲家创作交响乐，考虑各个器乐和声部。

这给了宁卫民很大启发，他由此开始设想，坛宫饭庄能不能也按这个路数来定一份特殊的菜单。

像京城总店，就可以把京城比较少见，比较知名的时鲜放在其中。

吃时令嘛！

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