本，把菜单快速抄录了一遍。一百多道菜，基本都是简写，倒是很快就抄好了。

倒不是说想要复刻，但他确实想要看看蓉城的大饭店是如何做菜单的，对于他的新饭店来说，这同样是一件很重要的事。客人不少，但菜上的挺快。

先上来的是生烧什锦。

所谓什锦，本意为十样锦的简称，源自于古代蜀锦的十样纹样，后来将多种原料、花色混杂在一起的称为什锦。烧什锦是川菜名菜，也是硬菜。

在努力餐，烧什锦还有两个版本。

他点的这个版本是低配版的，一份两块八，用料为猪心、舌、肚、脊髓、筋肉、蹄筋、冬笋等，十种原料组成，食材颜色搭配的极好，多种颜色搭配在一起，鲜艳而融洽。

【一份极其不错的烧什锦】

周砚眉梢微挑，这成菜品控确实当得起招牌菜的名头。

在筵席菜单中还有一道高端烧什锦，是需要提前预定的，他刚刚请教了服务员，其实烧法大同小异，但里边增加了金钩、干贝、海参等高端食材，所以价格飙升到了六块。

“闻着好香哦！不愧是招牌菜，看着比乐明的烧什锦要好吃。”阿伟已经迫不及待地拿起筷子，先来了一块蹄筋，滋溜一下吸进嘴里，眼睛随即亮了起来，连连点头道：“这个蹄筋软糯入味，汤汁鲜得眉毛都要掉了！”

周砚闻言也是拿起筷子，先加了一块猪肚，耙软入味，再来一块猪舌头，脆爽弹牙，笋片脆嫩爽口，菌菇软糯入味，每一样食材都有其独特口感。刀工精细，火候得当，将不同食材的特性发挥到了极致。

成菜味道鲜美，耙软适口，汤汁鲜美，醇厚绵长。

周砚吃的连连点头，确实不错。

肝腰合炒紧跟着上了桌，这菜没什么好说的，鉴定给出的评价达到了【极其不错】的水准，火候和刀工都很在线，这菜一上桌，周砚和阿伟就一人先盛了一碗米饭，这是对下饭菜的尊重。

最后上来的是虾仁玉饺。

跑堂直接端着一个小蒸笼过来，白雾袅袅升腾，饺皮莹白如玉，薄而透亮，半月形褶纹工整精致。粉嫩的虾仁与口蘑丁隔着薄皮隐隐透出，宛若白玉裹着锦绣内馅，温润光洁。

这饺子皮是用米浆皮制成的，所以蒸熟之后色如白玉，因而得名。

【一笼极其不错的虾仁玉饺】

周砚已经看到了评价，给的极高。

“这虾仁玉饺真漂亮！”阿伟不由惊叹道。

“尝尝。”周砚夹起一只，一口咬下去，外皮软韧爽滑，轻轻一咬便爆出鲜汁。大粒虾仁紧实弹牙，口蘑极致的鲜美，肉馅细嫩多汁，咸鲜适口，清而不淡、润而不油。

周砚吃的连连点头：“确实是新鲜的虾仁，好吃。”

“唔！这虾仁玉饺里边的虾仁好脆嫩哦！这面皮口感也好，跟口蘑一搭配，简直绝配！”阿伟也是一脸惊喜。两人你一个，我一个，一会功夫就下去了半笼。

阿伟目光落到了一旁的烧什锦上，看着周砚问道：“周师，你不介意我把这个虾仁玉饺蘸一下这个什锦浓汤吧？”“你倒是会吃哦，尝尝看。”周砚闻言也来了兴致，单吃了半笼，口味确实清淡了点，而这什锦浓汤最是鲜美了。周砚夹起两只虾仁玉

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